Liste des Vins Blancs

Après l'égrappage, les raisins blancs sont transférés dans des pressoirs pneumatiques sous gaz carbonique (CO2) pour éviter l'oxydation. Ils sont pressés pendant 1 heure ou 1 heure et demi et le jus est placé dans des cuves en béton recouvertes d'émail alimentaire. Le jus est ensuite refroidi à 5°C pour favoriser le dépôt du moût ou des micro particules de pulpe.
24 heures plus tard, le jus clair est séparé du moût pour fermenter à une température contrôlée entre 15 et 18°C pendant 15 jours. A la fin de la fermentation alcoolique et la transformation du sucre naturel en alcool, une petite quantité de sulfure est ajoutée au vin qui est alors refroidi et soumis au collage afin de le rendre clair, limpide et brillant.
Dès que ce résultat est obtenu, le vin blanc est filtré à l'aide de plaques et embouteillé, généralement entre les mois de décembre et de février après la vendange. .